Determination of Vitamin C and ß-Carotene Levels in Several Types of Chili (Capsicum sp) Using UV-Vis Spectrophotometry Method

Annisa  Febrianti; Ganea Qorry  Aina; Eka  Farpina

doi:10.55927/fjst.v1i8.1949

Authors

Annisa Febrianti Poltekkes Kemenkes Kaltim
Ganea Qorry Aina Poltekkes Kemenkes Kaltim
Eka Farpina Poltekkes Kemenkes Kaltim

DOI:

https://doi.org/10.55927/fjst.v1i8.1949

Keywords:

Chili, Vitamin C, β-Carotene, UV-Vis Spectrophotometry

Abstract

Chili is a type of food that is rich in nutrition. There are quite a number of types of chili on the market, but in this study samples of red peppers, yellow peppers, green peppers, red shypoon chili peppers, and green santika chili peppers were used which had not been studied before using the UV-Vis spectrophotometry method. The purpose of this study was to describe the levels of vitamin C and β-carotene in several types of chili (Capsicum sp). This type of research is descriptive. The samples studied were 5 samples with the UV-Vis Spectrophotometry method. The data analysis used was Univariate analysis. The results showed that all samples contained levels of vitamin C and β-carotene with the results of vitamin C levels: red peppers (13.206 mg/g), yellow peppers (11.164 mg/g), red shypoon chili peppers (8.668 mg/g), paprika green chili (4.422 mg/g), green santika cayenne pepper (1.568 mg/g), β-carotene levels: red shypoon cayenne pepper (2.13 mg/g), yellow bell pepper (1.91 mg/g), paprika red (1.16 mg/g), green peppers (0.44 mg/g), green santika cayenne pepper (0.32 mg/g).

Downloads

Download data is not yet available.

References

Badriyah, L., & Manggara, A. B. (2015). Penetapan Kadar Vitamin C Pada Cabai Merah (Capsicum annum L.) Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Wiyata, 2(1), 26–28.

Fathoni, A., Hartati, N. S., & Mayasti, N. K. I. (2016). Minimalisasi Penurunan Kadar Beta-Karoten dan Protein dalam Proses Produksi Tepung Ubi Kayu. Pangan, 25(2), 113–124.

Fazrul, I. (2021). 6 Jenis Cabai yang Beredar di Pasaran. Bisa Dibudidaya di Rumah! https://www.99.co/blog/indonesia/jenis-cabai-budidaya-rumah/

Febrianus Helan Sani, M., Setyowati, S., & Kadaryati, S. (2019). Pengaruh teknik pengolahan terhadap kandungan beta-karoten pada brokoli (Brassica oleracea L.). Ilmu Gizi Indonesia, 2(2), 133–140. https://doi.org/10.35842/ILGI.V2I2.108

Fimela. (2015). Ternyata.. Kandungan Vitamin C di Cabai Lebih Banyak Daripada Jeruk - Beauty Fimela.com. https://www.fimela.com/beauty/read/3751918/ternyata-kandungan-vitamin-c-di-cabai-lebih-banyak-daripada-jeruk

Hariadi, A. (2021). Delapan Manfaat Paprika untuk Kesehatan - Publik Tanggamus. https://tanggamus.pikiran-rakyat.com/entertaiment/pr-2042404673/delapan-manfaat-paprika-untuk-kesehatan

Hasan, M., Levani, Y., Laitupa, A. A., & Triastuti, N. (2021). Pemberian Terapi Vitamin C pada COVID-19. Jurnal Pandu Husada, 2(2), 74. https://doi.org/10.30596/jph.v2i2.5754

Indra, R. (2020). Inilah Beberapa Jenis Paprika, Ketahui Manfaat, Dan Efek Sampingnya.https://www.lemonilo.com/blog/inilah-beberapa-jenis-paprika-ketahui-manfaat-dan-efek-sampingnya

JONATHAN, R. (2011). Perubahan Kandungan Β-Karoten Dan Warna Pada Cabai Rawit Merah (Capsicum Frutescens L.) Selama Pengeringan Dengan Menggunakan Cabinet Dryer, Solar Tunnel Dryer, Dan Freeze Dryer. 70–97.

Legowo, D. B., & Ajis, N. B. P. (2019). Penetapan Kadar Vitamin C Pada Beberapa Jenis Cabai (Capsicum Sp) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Farmasi Indonesia AFAMEDIS, 1(1).

Maulana, A. K., Abidin, Z., Sadjidin, S., & Naid, T. (2019). Analisis Kadar Vitamin C Pada Buah Delima (Punica granatum L.) Merah Dan Putih Secara Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Kimia Riset, 2(2), 155–161.

Misfadhila, S., Rusdi, R., Chandra, B., & Yunita, A. (2020). Penetapan Kadar Beta Karoten Pada Beberapa Jenis Cabai Kering Dan Segar Dengan Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Farmasi Higea, 12(1), 75–80. https://doi.org/10.52689/HIGEA.V12I1.266

Pradana, D. (2015). Respon Kualitas Pascapanen Paprika Hijau ( Capsicum annum L. ) pada Beberapa Tingkat Suhu Penyimpanan. 1–20.

Pratidjo, D. A. (2021). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Karakteristik Kimia dan Fisik Paprika Hijau (Capsicum annum Linnaeus).

Rahayu, Y. (2016). Pengaruh suhu penyimpanan terhadap kadar vitamin c pada cabai ( Genus Capsicum ). KTI. Jombang: Stikes Insan Cendikia Medika.

Sanuddin, M., Andriani, M., Suci Ramadhani Program Studi Farmasi, D., Tinggi Harapan Ibu Jambi Jl Kol Tarmizi Kodir No, S., Baru, P., & Jambi, K. (2021). Penetapan Kadar Vitamin C pada Ekstrak Paprika (Capsicum annuum var. grossum Sendtn.) di Supermarket menggunakan Metode KCKT Determination of Vitamin C level in Paprica (Capsicum annuum var. grossum Sendtn.) Extract Sold in Supermarket using the HPLC Meth. Pharmaceutical Journal of Indonesia, 18(02), 207–212.

Sendari, A. A. (2021). 14 Jenis-Jenis Cabe dari Seluruh Dunia, Punya Rasa Super Pedas - Hot Liputan6.com. https://hot.liputan6.com/read/4632426/14-jenis-jenis-cabe-dari-seluruh-dunia-punya-rasa-super-pedas

Sombalatu, I., Lasaiba, I., & Ristiana, E. (2017). Pengaruh Perlakuan Penyimpanan Cabai Rawit Capsicum frutencens L var. Cengek terhadap Kandungan Vitamin C, Kadar Air dan Kapsaisin. Biosel: Biology Science and Education, 6(2), 138–147.

Stutz, H., Bresgen, N., & Eckl, P. M. (2015). Analytical tools for the analysis of β-carotene and its degradation products. Free Radical Research, 49(5), 650–680. https://doi.org/10.3109/10715762.2015.1022539

Tambunan, L. R., Ningsih, W., Ayu, N. P., & Nanda, H. (2018). Penentuan Kadar Vitamin C Beberapa Jenis Cabai (Capsicum sp.) Dengan Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Kimia Riset, 3(1), 1. https://doi.org/10.20473/jkr.v3i1.8874

Tandijo, F., & Sheila Tobing, P. (2021). Rancang Bangun Mesin Penggiling Cabai. Cylinder: Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 7(1), 7–12. http://ojs.atmajaya.ac.id/index.php/cylinder/article/view/02

Wahyuningsih. (2019). Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian. Buletin Konsumsi Pangan, 09(01), 32–42.