Identification of Phytochemical Compounds and Antioxidant Activity in Methanol Extract of Basa Genep Seasoning

Putu Diah Wahyuni; I Putu Candra; Ni Made Ayu Suardani Singapurwa

doi:10.55927/ijsmr.v1i11.7015

Authors

Putu Diah Wahyuni Food Science and Technology Study Program, Warmadewa University
I Putu Candra Food Science and Technology Study Program, Warmadewa University
Ni Made Ayu Suardani Singapurwa

DOI:

https://doi.org/10.55927/ijsmr.v1i11.7015

Keywords:

Antioxidants, Base Geneps, Phytochemicals

Abstract

Basa genep is a basic spice in traditional Balinese cuisine used in making traditional food. The purpose of this study was to identify the densest type, content, and antioxidant activity of methanol extract of genep bases using an extraction method whose testing was carried out with a Uv-Vis spectrophotometer (Biochrom). The results found that base genep methanol extract had flavonoid levels of 1427.90±60.46 mg QE/100g, tannin levels of 3277.05±65.33 mg TAE/100g, total phenol levels of 2398.08±72.195 mg GAE/100g with IC50 values of 144.43±6.673 ppm including medium category

Downloads

Download data is not yet available.

References

Agbor, G. A., Vinson, J. A. and Donnelly, P. E. (2014) ‘Folin-Ciocalteau Reagent for Polyphenolic Assay’, International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics, (December) : 147–156. doi: 10.19070/2326-3350-1400028.

Azizah, D. N., Kumolowati, E. and Faramayuda, F. (2014) ‘Penetapan Kadar Flavonoid Metode Alcl3 Pada Ekstrak Metanol Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.)’, Kartika Jurnal Ilmiah Farmasi, 2(2) : 45–49. doi: 10.26874/kjif.v2i2.14.

Berker, K. I., F. A. O. Olgun, D. Ozyurt, B. Demirata, and R. Apak. (2013) ‘Modified Folin-Ciocalteu Antioxidant Capacity Assay For Measuring Lipophilic Antioxidants’, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(20) : 4783–4791. doi: 10.1021/jf400249k.

Broe, A. (2021). Sering Dianggap Sama, Ternyata ada 4 Perbedaan Bumbu dan Rempah. Tersedia pada https://blog.sesa.id/perbedaan-bumbu-dan-rempah/. Diakses pada 20 Agustus 2023

Dewi, N. P. J. R. C., Santosa, N. A. and Wahyuni, N. M. S. (2021) ‘Perancangan Media Komunikasi Visual Sebagai Sarana Promosi Bebek Lapas Tabanan’, Jurnal Selaras Rupa, 2(1) : 53–59.

Dhurhania, C. E. and Novianto, A. (2019) ‘Uji Kandungan Fenolik Total dan Pengaruhnya terhadap Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Bentuk Sediaan Sarang Semut (Myrmecodia pendens)’, Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia, 5(2) : 62. doi: 10.20473/jfiki.v5i22018.62-68.

Fessenden, Ralph J. and Fessenden, Joan. S. (1992). Kimia Organik, Erlangga. Jakarta.

Fithriani, D., Amini, S., Melanie, S., Susilowati, R. (2015). Uji Fitokimia, Kandungan Total Fenol dan Aktivitas Antioksidan Mikroalga Spirulina sp., Chlorella sp., dan Nannochloropsis sp. JPB Kelautan dan Perikanan. 10(2), 101-109.

Harborne, J. B., (1987). Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan Edisi I. Terjemahan Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro. Bandung: Penerbit ITB

Hasan, H., N. A. Thomas, F. Hiola, F. N. Ramadhani, and P. A. S. Ibrahim., (2022) ‘Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan Kulit Batang Matoa (Pometia pinnata) Dengan Metode 1,1-Diphenyl-2 picrylhidrazyl (DPPH)’, Indonesian Journal of Pharmaceutical Education, 1(3) : 67–73. doi: 10.37311/ijpe.v2i1.10995.

Hernani dan Mono Raharjo., (2005). “Tanaman Berkhasiat Antioksidan”, Penerbit Swadaya, Jakarta.

Hoffmann, M. R., S. T. Martin, W. Choi, and D.W. Bahnemann. (1995) ‘Environmental Applications of Semiconductor Photocatalysis’, Chemical Reviews, 95(1) : 69–96. doi: 10.1021/cr00033a004.

Huang, D. (2018) ‘Dietary Antioxidants And Health Promotion’, Antioxidants, 7(1) : 7–9. doi: 10.3390/antiox7010009.

Indraguna, P. G.N., (2009). Kandungan Gizi Makanan Tradisional Bali untu Upacara Cermin Dunia Kedokteran, 36 (2) : 105-108

Julianto, T. S. (2019) Fitokimia Tinjauan Metabolit Sekunder dan Skrining fitokimia, Jakarta penerbit buku kedokteran EGC.

Kharismawati, M., Utami, P. I. and Wahyuningrum, R. (2009) ‘Penetapan Kadar Tanin Dalam Infusa Daun Salam (Syzygium polyanthum (Wight.) Walp)) Secara Spektrofotometri Sinar Tampak’, Pharmacy, 06.No. 01 : 282.

Malangngi, L., Sangi, M. and Paendong, J. (2012) ‘Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)’, Jurnal MIPA, 1(1) : 5. doi: 10.35799/jm.1.1.2012.423.

National Center for Biotechnology Information (2023). PubChem Compound Summary for CID 996, Phenol. Retrieved July 10, 2023 from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Phenol.

Neldawati, Ratnawulan and Gusnedi (2013) ‘Analisis Nilai Absorbansi dalam Penentuan Kadar Flavonoid untuk Berbagai Jenis Daun Tanaman Obat’, Pillar of Physics, 2 : 76–83.

Noer, S., Pratiwi, R. D. and Gresinta, E. (2018) ‘Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Tanin, Saponin dan Flavonoid) sebagai Kuersetin Pada Ekstrak Daun Inggu (Ruta angustifolia L.)’, Jurnal Eksakta, 18(1) : 19–29. doi: 10.20885/eksakta.vol18.iss1.art3.

Nofita, D. and Dewangga, R. (2022) ‘Optimasi Perbandingan Pelarut Etanol Air Terhadap Kadar Tanin pada Daun Matoa (Pometia pinnata J.R & G. Forst) Secara Spektrofotometri’, Chimica et Natura Acta, 9(3) : 102–106. doi: 10.24198/cna.v9.n3.36768.

Panovska, T.K., Kulevanova, S., Stefova., (2005). In Vitro Antioxidant Activity of Some Teucrium Spesies (Lamiaceae), Acta Pharm, 55 : 207-214.

Pereira, G. A., Arruda, H. S. and Pastore, G. M. (2018) ‘Modification and validation of Folin-Ciocalteu assay for faster and safer analysis of total phenolic content in food samples’, Brazilian Journal of Food Research, 9(1) : 125. doi: 10.3895/rebrapa.v9n1.6062.

Pramana, K. G. (2015). Resep Kuliner Warisan Leluhur Bali. Pustaka Ekspresi, Bali.

Qadeer, Riaz And Rehan, Abdul Hameed (2002) "A Study of the Adsorption of Phenol by Activated Carbon from Aqueous Solutions," Turkish Journal of Chemistry: 26(3), Article 8. Available at: https://journals.tubitak.gov.tr/chem/vol26/iss3/8.

Sayuti, K. and Yenrina, R. (2015) Antioksidan Alami Dan Sintetik. Edited by D. Fahrezionaldo and S. Y. Indonesia: Padang.

Sumardika IW, & Jawi IM. 2011. Ekstrak Air Daun Ubijalar Ungu Memperbaiki Profil Lipid dan Meningkatkan Kadar SOD Darah Tikus Yang Diberi Makanan Tinggi Kolesterol. Jurnal Ilmiah Kedokteran 43 (2): 67-70.

Suminar, (1999). Kimia Dasar Prinsip dan Terapan Moderen., Erlangga. Jakarta.

Supriyanto, R. (2011) ‘Studi Analisis Spesiasi Ion Logam Cr ( III ) dan Cr ( VI ) Dengan Asam Tanat Dari Ekstrak Gambir Menggunakan Spektrometri UV-VIS’, 17(1) : 35–42.

Suryani, N. C., Permana, D. G. M. and Jambe, A. A. G. N. A. (2015) ‘Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Kandungan Total Flavonoid Dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Matoa (Pometia pinnata)’, Journal of the Japanese Society of Pediatric Surgeons, 16(4) : 704.

Tahir, I., Wijaya, K., Widianingsih, D., (2003). Seminar on Chemometrics Chemistry Dept Gadjah Mada University, Terapan Analisis Hansch Untuk Aktivitas Antioksidan senyawa Turunan Flavon/Flavonol.

Tamat, S. R., T. Wikanta dan L. S. Maulina. (2007). Aktivitas Antioksidan dan Toksisitas Senyawa Bioaktif dari Ekstrak Rumput Laut Hijau Ulva reticulata Forsskal. Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 5 (1) : 31-36.

Trianggadewi, D.P, 2010. Pengaruh Pemberian Ekstrak Labu Siam (Sechium edule (Jacq.) Sw) Terhadap Kadar Kolesterol LDL Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diinduksi dengan Pakan Hiperkolesterolemia, Skripsi, Fakultas Kedokteran, Universitas Negeri Surakarta, Surakarta.

Ulfasari, S. (2021) Penetapan Kadar Fenolik Ekstrak Etanol 96 % Daun Ketepeng Cina (Cassia alata L) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Uin Alauddin Makasar.

Vázquez, C. V., M. G.V. Rojas, C. A. Ramírez, J. L. Chávez-Servín, T. García-Gasca, R. A. F. Martínez, O. P. García, J. L. Rosado, C. M. López-Sabater, A. I. Castellote, H. M. A. Montemayor, and K. d. l. T. Carbot., (2015) ‘Total Phenolic Compounds In Milk From Different Species. Design Of An Extraction Technique For Quantification Using The Folin-Ciocalteu Method’, Food Chemistry, 176 : 480–486. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.12.050.

Widhiantara, I. G., N. K. Y. Sari, A. A. A. P. P. Sari, and P. A. Wiradana, (2012) Bumbu Bali ‘Si Sedap Yang Sehat’ Kajian Etnobotani, Metabolit Sekunder & Khasiat.

Winarti, S. (2010). Makanan Fungsional. Yogyakarta.