Exploration of the History and Culture of Ayam Betutu from a Traditional Balinese Culinary

Grandis Tsaniya Aesthetica

doi:10.55927/wakatobi.v2i2.9774

Authors

Grandis Tsaniya Aesthetica Universitas Negeri Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.55927/wakatobi.v2i2.9774

Keywords:

Betutu, Culinary, Bali, Culture, History

Abstract

This research examines the presentation and cultural value of Ayam Betutu, a typical Balinese dish. Ayam Betutu, known for its rich spices and long cooking process, not only reflects culinary richness but also has symbolic meaning in traditional Balinese ceremonies. This research aims to understand the origins, history, concept, philosophy and techniques for making betutu chicken. Qualitative methods are used to explore in-depth descriptive information from secondary sources. The research results show that Ayam Betutu reflects Balinese cultural identity and continues to maintain its relevance and popularity in modern society.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Amal, M. Adnan. 2016. Kepulauan Rempah - Rempah: Perjalanan Sejarah Maluku Utara 1250 – 1950. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia.

Ariani, Risa Panti. (2017). Mengenal Kuliner Bali. Depok: Rajawali Pers.

Dibia, I Wayan. (2012). Taksu dalam Seni dan Kehidupan Bali. Denpasar:Balimangsi.

Gautama, Wayan Buda. (2004). Dharma Caruban Tuntunan Membuat Olahan/Ebatan. Surabaya: Paramita.

Johana, A. (2023). Eksistensi Betutu pada Tradisi Kuliner Masyarakat Bali di Desa Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Provinsi Bali. Jurnal Socia Logica, 3(2), 165-175.

Kartini, N. L., & Wahyuningsih, S. (2021). Ekspektasi dan Persepsi Wisatawan terhadap Makanan Tradisional di Badung Selatan-Bali. Jurnal Ilmiah Hospitality, 10(2), 181-190.

Kusmayanti, E., & Kusumawardhani, A. (2016). Peran Wisata Kuliner Bali dalam Meningkatkan Kualitas Pariwisata Bali. Jurnal Pariwisata Terapan, 4(1), 15-26.

Lestari, Puji. (2021). “Asal-usul dan Sejarah Ayam Betutu Khas Bali.” Good News from Indonesia. Diakses pada 2 Juni 2024 dari https://www.goodnewsfromindonesia.id/2021/05/31/asal-usul-dan-sejarah-ayam-betutu-khas-bali.

Marsiti, C. I. R., Suriani, N. M., & Sukerti, N. W. (2019). STRATEGI PENGEMBANGAN MAKANAN TRADISIONAL BERBASIS TEKNOLOGI INFORMASI SEBAGAI UPAYA PELESTARIAN SENI KULINER BALI. Jurnal IKA, 17(2), 128. https://doi.org/10.23887/ika.v17i2.19844

Purna, I. M., & Dwikayana, K. (2019). BETUTU BALI : MENUJU KULINER DIPLOMASI BUDAYA INDONESIA. Patanjala : Jurnal Penelitian Sejarah Dan Budaya, 11(2), 265. https://doi.org/10.30959/patanjala.v11i2.478

Rahman, F. (2019). “NEGERI REMPAH-REMPAH” DARI MASA BERSEMI HINGGA GUGURNYA KEJAYAAN REMPAH-REMPAH. Patanjala : Jurnal Penelitian Sejarah Dan Budaya, 11(3), 347. https://doi.org/10.30959/patanjala.v11i3.527

Ruki, Made. (2010). Pengembangan Wisata Kuliner Sebagai Bentuk Pemanfaatan Daerah Pesisir. Sintesa Jurnal Ilmu Sosial dan Politik. Vol.1 No.2 November 2010. Hal. 159-290. ISSN: 2086-6224.

Soeprapto, V. S., & Yohana, E. (2021). EKSPLORASI WISATA KULINER-STUDI KASUS DI BALI FOOD TOURISM EXPLORATION-CASE IN BALI. http://journal.ubm.ac.id/index.php/journal-

Suardani Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Bali Kampus Bukit Jimbaran, M. (2013). ANALISIS KEPUTUSAN PENGUNJUNG MEMBELI AYAM BETUTU PADA RUMAH MAKAN AYAM BETUTU KHAS GILIMANUK DI TUBAN BALI. In JULI (Vol. 3, Issue 2).

Suardani, M., Sagitarini, L. L., & Damayanti, I. A. K. W. (2021). The existence of betutu for supporting culinary tourism in Gianyar Bali. Journal of Applied Sciences in Travel and Hospitality, 4(2), 101–108. https://doi.org/10.31940/jasth.v4i2.101-108

Suarsana, I Made; I Made Purna; I Made Dharma Suteja; I Wayan Suca Sumadi; Raj. Riana Dyah P. (2016). Inventarisasi dan Perlindungan Karya Budaya Betutu di Banjar Teruna, Desa Peliatan Kecamatan Ubud, Gianyar, Bali. Penerbit Kepel Press.

Sulistyawati, A. (2022). BEBEK BETUTU SEBAGAI KULINER UPAKARA UMAT HINDU, DALAM KAITAN BUDIDAYA BEBEK BALI DAN REVITALISASINYA SAAT INI BETUTU DUCK AS CULINARY CEREMONY FOR HINDUS, IN RELATION TO BALINESE DUCK CULTIVATION AND ITS CURRENT REVITALIZATION. 5, 17–32.

Wahyundi, R. Aldiaz, Bagus Gede Agung Widana, I., Hery Suasapha, A. (2023). Strategi Tata Kelola Kawasan Daya TarikWisata Khusus (KDTWK) Gilimanuk MenujuDestinasi Pariwisata Berkelanjutan. Journal of Applied Science in Tourism Destination, 1(1). https://doi.org/10.52352/jastd.v1i1.1067

Yusa, Ni Made. (2014). Pangan Tradisional Khas Gianyar. Denpasar: Udayana Iniversity Press.