Organoleptic Test of Jelly Candy Made from Starfruit
DOI:
https://doi.org/10.55927/esa.v3i6.11309Keywords:
Jelly Candy, Starfruit, Organoleptic Test, Food Innovation, Local ProductsAbstract
This study examines the development of starfruit-based jelly candy as an innovation of local food products. Organoleptic tests were conducted to assess the quality of taste, aroma, texture, and color involving 30 panelists. The results showed that starfruit jelly candy has very good organoleptic quality with high scores on all tested variables. This jelly candy is considered to have great potential to be developed as a healthy food product with high economic value. This study opens up opportunities for diversification of starfruit-based products and suggests further research related to nutritional analysis, product stability, and commercialization strategies.
Downloads
References
Akdon, Riduwan. (2007). Rumus dan Data dalam Aplikasi Statistika. Bandung: Alfabeta.
Anonim. Definisi Permen Jelly dan Standar Mutu Permen Jelly. Diakses dari https://eprints.umm.ac.id/84718/3/BAB%20II.pdf pada tanggal 4 mei 2023.
Aryanda Bayu Purbaya, I Kadek 2020. Uji Organoleptik Manisan Kering Berbahan Dasar Buah Belimbing Wuluh. Skripsi tidak diterbitkan. Bali : Politeknik Pariwisata Bali.
Astiti Pertiwi, Putu 2019. Pemanfaatan Bubur Daun Kelor Sebagai Subtitusi Flavour Permen Jelly. Skripsi tidak diterbitkan. Bali: Politeknik Pariwisata Bali.
Bani Chandra Mahardika, YS Darmanto, Eko Nurcahya Dewi. Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refine Carragenan Dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. Vol 3, No 3, Hal 112-120, Tahun 2014.
Diakses dari http://e-journal.uajy.ac.id/977/2/1BL01041.pdf
Emmanuella Eusebio Guterres Theedens Jonathans 2022. Uji Organoleptik Permen Jelly Berbahan Dasar Kulit Melon Bagian Dalam (Cucumis melo L.). Skripsi tidak diterbitkan. Bali: Politeknik Pariwisata Bali.
Hidayati 2017. Definisi Permen Jelly dan Syarat Mutu Permen Jelly. Diakses dari http://eprints.undip.ac.id/55007/3/Bab_II.pdf pada tanggal 4 mei 2023.
Kartini, L. P., Adhyatma, P., & Priliani, N. L. D. (2024). Enhancing Employee Performance through Strategic Training: A Study of the Food and Beverage Kitchen Department in Five-Star Hotel in Nusa Dua. Jurnal Syntax Admiration, 5(6), 2147-2161
Muhammad Nuh, Wan Bahroni J Barus, Miranti Febi Yulanda A. R. , M. Ridwan Pane. Studi Pembuatan Permen Jelly Dari Sari Buah Nangka. Fakultas UISU Program Studi Teknologi Hasil Pertanian. Vol 9, No 1, Tahun 2020.
Mukarima Rismandari, Tri Winarni Agustini, Ulfah Amalia. Karakteristik Permen Jelly Dengan Penambahan Iota Karagenaan Dari Rumput Laut Eucheuma spinosum. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Saintek Perikanan Vol.12, No.2 : 103-108, Februari 2017.
Nafisah, S. (2019). Banyak Bentuk dan Rasa, Kita Cari Tahu Sejarah Permen Jelly, Yuk!. Diakses dari https://bobo.grid.id/read/081678379/banyak- bentuk-dan-rasa-kita-cari-tahu-sejarah-permen-jelly-yuk?page=all
Oktaviana 2012. Pengolahan Belimbing Wuluh Menjadi Serbuk Minuman Instan.
Ranggi Rahimul Insan, Anni Faridah, Asmar Yulastri dan Rahmi Holinesti. 2019. Pemanfaatan Belimbing Wuluh (Averhoa blimbi L.) Sebagai Produk Olahan Pangan Fungsional. Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol (1): pp. 47-55, DOI: 10.2403/80sr7.00.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 I Kadek Agus Artha Saputra, I Gusti Made Iwan Dusanta Martadjaya, Ngakan Putu Sudiarta
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
