The Effect of Mangosteen Peel Extract (Garcia Mangostana L) and Shelf Life on the Physical Quality of Chicken Eggs

Ni Ketut Sri  Rukmini; Ni Ketut Etty  Suwitari; I Gusti Ayu Dewi Seri  Rejeki

doi:10.55927/ijcs.v1i11.11558

Authors

Ni Ketut Sri Rukmini Animal Husbandry Study Program, Faculty of Agriculture, Warmadewa University, Denpasar
Ni Ketut Etty Suwitari Animal Husbandry Study Program, Faculty of Agriculture, Warmadewa University, Denpasar
I Gusti Ayu Dewi Seri Rejeki Animal Husbandry Study Program, Faculty of Agriculture, Warmadewa University, Denpasar

DOI:

https://doi.org/10.55927/ijcs.v1i11.11558

Keywords:

Chicken Eggs, Mangosteen Peel, Storage, Quality, Soaking

Abstract

This study investigates the effect of mangosteen peel extract immersion on the quality of broiler chicken eggs during storage. Mangosteen peel (Garcinia mangostana L) contains bioactive compounds, such as xanthones, with antioxidant properties that can protect cells from oxidative damage, including egg cells. The research employed a completely randomized design with two factors: different concentrations of mangosteen peel extract (0%, 5%, 10%, and 15%) and storage durations (0, 1, 2, 3, and 4 weeks). Data were analyzed using ANOVA, followed by the Duncan test for significant results (P < 0.05). The findings revealed a highly significant effect (P < 0.01) of mangosteen peel extract on egg quality, measured through pH, egg white index, egg yolk index, and Haugh unit. Notably, eggs soaked in 10% mangosteen peel extract for 24 hours showed the highest Haugh unit value after 4 weeks of storage. The study suggests that tannins in the extract prevent egg white dilution, effectively preserving egg quality during storage.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Agustina, K. K. & A. A. G. O. Dharmayudha. (2015). Majalah Ilmiah Peternakan, 18 (3) : 114-118

Buckle, K.A, R.A Edwards, G.H. Fleet, & M. Wootton. (2007). Ilmu Pangan (Food Science). Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press).

Cornelia, A., Suada, I.K. & Rudyanto, M.D. 2014. Perbedaan Daya Simpan Telur Ayam Ras yang Dicelupkan dan Tanpa Dicelupkan Larutan Kulit Manggis. Indonesia Medicus Veterinus, 3(2): 112-119

Darmawan A, Sumiati, & Hermana W. (2016). Kualitas Fisik Telur Itik Magelang Yang Diberi Ransum Mengandung Tepung Daun Indigofera Spd an Minyak Ikan Lemuru. Buletin Makanan Ternak, 103 (1): 11 – 19

Dayurani,R., S. M. Mardiati , & M. A. Djaelani. (2019). Kadar Lemak, Indeks Kuning Telur, dan Susut Bobot Telur Itik setelah Pencucian Air dan Perendaman Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava). Buletin Anatomi dan Fisiologi, 4 (1).

Djaelani, M.A. (2015). Pengaruh Pencelupan pada Air Mendidih dan Air Kapur Sebelum Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Ayam Ras. Kualitas Telur Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica L.) Buletin Anatomi dan Fisiologi, 2(1) : 26-30

Hajrawati & Aswar, M. (2011). Kualitas Interior Telur Ayam Ras dengan Penggunaan Larutan Daun Sirih (Piper Betle L.) sebagai Bahan Pengawet. Jurnal. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Makasar

Haryono. (2000). Langkah-Langkah Teknis Uji Kualitas Telur Konsumai Ayam Ras. Temu Tek. Fungsional non Peneliti.

Haryoto. (2010). Membuat Telur Asin. Kanisius. Yogyakarta

Hudaya, S. & S. Daradjat. (1980). Dasar-Dasar Pengawetan I. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Jakarta.

Indrawan, I.G., Sukada, I.M., & Suada, I.K. (2012). Kualitas Telur dan Pengetahuan Masyarakat tentang Penanganan Telur di Tingkat Rumah Tangga. Artikel Telur.

Koppel K, Suwonsichon S, Chitra U, Lee J, Chambers Iv E. (2014). Eggs and Poultry Purchase, Storage, and Preparation Practices of Consumers in Selected Asian Countries. Foods, 16;3(1):110-127. doi: 10.3390/foods3010110. PMID: 28234307; PMCID: PMC5302313.

Koswara, S. (2009). Teknologi Pengolahan Telur. Ebook pangan

Muchtadi, T. R, Ayustaningwarno, F & Sugiyono. (2010). Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Penerbit Alfabeta. Bandung

Pramudita,., H. Juliansyah, & M. A. Rizki. (2014). Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia Mangostana L) Sebagai Inhibitor Korosi Baja Lunak ( Mild Steel) Dalam Larutan H2SO4 1 M. Jurnal Sains dan Teknologi, 10 (1) DOI: http://dx.doi.org/10.36055/tjst.v10i1.6629

Rahmawati, S., T.R. Setyawati, dan A.P. Yanti. (2014). Daya Simpan dan Kualitas Telur Ayam Ras Dilapisi Minyak Kelapa Kapur Sirih dan Ekstrak Etanol Kelopak Rosella. Jurnal Protobiont Program Studi Biologi Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Tanjungpura. Pontianak, 3 (1) : 55- 60

Sakinah, A. N., M. N. Amin, & Purwanto. Potensi Rebusan Kulit Buah Manggis Alami (Garcinia mangostana Linn) untuk Meningkatkan Aktivitas Mikrobisida Sel Neutrofil terhadap Streptococcus mutans. e-Jurnal Pustaka Kesehatan, 3(1), 134–139.

Samli, H. E., A. Agma, & N. Senkoylu. Effects of storage time and temperature on egg quality in old laying hens. J. Appl. Poult. Res., 14 (3) : 548–553, doi: 10.1093/japr/14.3.548.

Soewarno,T.S. (2013). Teknologi Penanganan dan Pengolahan Telur. Bandung.

Standar Nasional Indonesia (SNI). (2008). Telur Ayam Konsumsi. Jakarta: Badan Standar Nasional

Suradi, K. (2006). Perubahan Kualitas Telur Ayam Ras dengan Posisi Peletakan Berbeda selama Penyimpanan Suhu Refrigerasi. Jurnal Ilmu Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Padjajaran. Bandung, 6 (2) : 136-139

Suttirak W, & Manurakchinakorn S. (2014). In vitro antioxidant properties of mangosteen peel extract. J Food Sci Technol, 51(12): 3546-3558. doi: 10.1007/s13197-012-0887-5. Epub 2012 Nov 23. PMID: 25477623; PMCID: PMC4252444.

Tarigan, R.L.Br & Agustina, K.K. (2016). Kualitas Telur Asin Bermedia Kulit Manggis (Garcinia Mangostana L) Berdasarkan Indeks Putih Telur, Kuning Telur, dan Haugh Unit. Indonesian Medicus Veterinus, 5(1) : 30-37 pISSN : 2301-7848; eISSN : 2477-6637

Trihadi,B., & D. A. Triawan. (2016). Penggunaan Ekstrak Kulit Manggis Hasil Ekstraksi Alkohol Untuk Pengawetan Telur, 12(2) : 1209–1215.